Op het internet zijn vele recepten te vinden. Jammer genoeg zijn de meeste gerechten niet opgesteld volgens mijn visie op gezonde maaltijden.
Het is altijd een leuke uitdaging om aan dat soort gerechten mijn eigen twist te geven en ze gezonder te maken zonder hun eigenheid op te geven.
Eerst en vooral probeer ik zoveel mogelijk graanproducten met gluten en zuivelproducten op basis van koemelk te mijden. Ook de consumptie van vooral rood vlees (rund, kalf, varken) zal ik beperken omdat deze onze gezondheid (en ook ons milieu) niet ten goede komen.
Op www.15gram.be viel mijn oog op een gerecht “Noedels met kip en groenten”.
Nu er bestaan verschillende soorten noedels. Om een gezonde keuze te maken moet je weten wat de samenstelling ervan is.
- Udon noedels: zijn dikke noedels, gemaakt van tarwe.
- Soba noedels: op basis van boekweitmeel.
- Bruine rijstnoedels: worden zoals de naam al zegt gemaakt van bruine rijst.
- Glasnoedels: deze worden niet gemaakt van meel, maar van zetmeel uit mungbonen, ze zijn doorzichtig.
- Rijstnoedels: dik, rond en witter, worden gemaakt van rijstmeel.
- Mihoen: wordt ook gemaakt van rijstmeel, zijn dun maar niet doorzichtig.
- Mie:. dikke platte noedels, gemaakt van tarwe.
- Eiernoedels: gemaakt van tarwe en ei en zijn daardoor geliger van kleur.
- Konjac noedels: gemaakt van de wortel van de Konjac plant.