Mijn nieuwe ontdekking

Begin dit jaar heb ik een nieuwe ontdekking gedaan

Groentepakketten van de Bioboerderij ‘t Uilenbos te Moerbeke.

Wekelijks staat er voor mij een groentemand klaar met lekkere seizoensgroeten, biologisch geteeld, vers geoogst rechtstreeks van het land, zonder verpakking en transport.

Het is soms een uitdaging om met deze groeten een gerecht samen te stellen. Er zaten een aantal groenten in de mand die ik nog nooit had klaargemaakt.

Wat kan ik klaarmaken met rapen, koolrabi, venkel, zoete aardappel, aardpeer, rode ui en knoflook?

Ik ging op zoek naar inspiratie op internet en kwam op de website van “Lekker van bij ons” een recept tegen van een ovenschotel met wintergroeten.

Alle groenten wassen, in gelijke hapklare stukjes snijden. Verdeel alles in een ovenschotel, overgiet rijkelijk met olijfolie, kruid met peper en zout en steek er takjes tijm en rozemarijn tussen.

Een prachtig kleurenpalet vind je niet?

Zet de schaal gedurende 40 à 50 min in een voorverwarmde oven van 180°C tot de groenten gaar zijn. Roer regelmatig om. Het resultaat was heerlijk.

Pastinaak en peterseliewortel kan je ook gebruiken als een variant op deze winterschotel.

Bij dit gerecht kan je kipfilet, parelhoen of een stukje vis serveren.

Probeer jij het recept uit? Laat me weten wat je ervan vindt !